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韭菜,医食同源的“良方”

发布时间:2006-9-27 17:04:00 加入我的书签〗 〖关闭窗口
  春天的韭菜似翡翠,根如白玉,脆嫩鲜美,清香馥郁,是蔬菜中的佼佼者,深为人们所喜爱。韭有有多种吃法,可作主料,单炒,也可焯水后凉拌。作配料可以与鸡蛋、肉丝同炒,香味宜人。

  韭菜中含有对人体健康十分有益的植物性芳香挥发油、硫化物、纤维素等成分,具有促进食欲的作用,对老人、孩子、孕妇来说,多吃韭菜十分有益于健康。

  韭菜还可以作药用。如韭菜炒鲜虾,可以壮阳益精,健脾补肾,治疗腰膝无力、盗汗、遗精、尿频等;韭菜汁、生姜汁加糖调服,可治疗妇女孕期恶心、呕吐;韭菜炒猪肝或猪肾,可以治疗老年肾虚所致的耳鸣、耳聋、眼目昏花、阴虚盗汗;韭菜炒鸡蛋可温中养血,对虚性哮喘、痰多等有效。孩子若误食了小**、纽扣等,可以食炒韭菜帮助异物排出。

  韭菜营养丰富,可适合大多数人食用,但也有些人不宜食用,如阴虚内热、患疮伤及患眼疾的人慎食。此外,韭菜最好现食,不要久放,久放后韭菜内的硝酸盐会转化成亚硝酸盐,食后会出现头晕、呕吐、腹痛、出冷汗等中毒症状。

  在中医里,韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”,还有人把韭菜称为“洗肠草”,不但如此,韭菜还有很多名字。北京中**大学常章富教授介绍说,韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草,又称扁菜。韭菜入药的历史可以追溯到春秋战国时期。在《本草纲目》中,韭菜的功效是:“生汁主上气,喘息欲绝,解肉肺脯毒。煮汁饮,能止消咳盗汗。”

  注意:由于韭菜不易消化,故一次不应吃得太多,中医认为,阴虚火旺者(症状:心烦,颧骨潮红,口干不想喝水,舌红少苔,盗汗等),患疮疡目疾者忌食韭菜。不喜欢吃辣味的人不宜吃,易引起过敏的人也不宜吃。

  对老人——治疗尿频。取新鲜韭菜50克,洗干净切段。先用粳米煮粥,粥煮好以后放入韭菜、熟油、精盐、味精,同煮至米粥黏稠即可。每日2至3次温热服食,有温补肾阳、固精止遗的功效,可治疗肾阳虚、遗尿和尿频。

  对女人——去斑**。韭菜含有发挥油含硫化合物,能降低血脂及扩张血脉,使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强,从而导致皮肤毛囊的黑色素改变,收到消除皮肤白斑和使头发乌油发亮的效果。韭菜还含有丰富的植物纤维素,具有**的作用。患有皮肤白斑症的女性,常吃韭菜可以达到去斑、**的双重效果。
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