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筑地市场--世界上最大的鱼市场

发布时间:2003-1-27 14:49:00 加入我的书签〗 〖关闭窗口
  只有世界2.08%人口的日本却消费了全球15%的海产品,听起来可能很难令人相信,但这一点也不夸张。众所周知,日本是生鱼片,寿司的家园,水产品在日本人的饮食中占有重要地位。日本尽管国土面积小,资源匮乏,但鱼类资源十分丰富,渔业很发达。 
  东京的筑地市场可以说是世界上最大的鱼类海产品的市场了。 
  凌晨两点,卡车装着前一晚捕的海鲜产品运进来,筑地市场便开始活跃起来了。获准的批发商盘点货物,根据等级,重量,新鲜程度等对水产品进行分类。大概凌晨4:30中间商开始工作了,场面显得更紧张一些。一般中间商有两种--独立的小规模的批发商和代表大公司或大零售商的"市场参与者"。他们在正式交易前对白天的货物,质量进行检查。5点左右,天开始亮了,随着太阳冉冉升起,正式的拍卖便开始了。筑地市场的拍卖和一般的股票市场交易活动差不多,但叫卖声十分有名,买卖都唱收唱付,高声叫卖,充满了活力。一锤定音的狂热场景更会使人联想到纳斯达克股票市场场景。拍卖不断进行,货物一批批成交,一直持续到早上8点。 
  筑地市场还有储存冷冻鱼的仓库,是为加工工厂准备的。新鲜的鱼也能直接卖给饭店,菜市场,郊区的货摊,寿司店和个人。 
  大概一天就有225万公斤的水产品出售,数量之大在世界各大鱼市场上可算是数一数二的。品种也极其丰富,金枪鱼,各种各样的海菜,鳗鱼,红啮鱼,海扇,海蜇,柔鱼,梭鱼,章鱼等等,只要海里有的、可以吃的,在筑地市场上都能看到。其中市场上金枪鱼的价格最好,因为它具有很高的脂肪含量,可以用来做美味的生鱼片,这可是日本誉满全球的标志性特色,而日本料理以生鱼片最为著名,它堪称日本菜的代表作。 
  市场大,产品多,自然光顾的人也多。每天可有超过3万人穿梭在筑地市场,其间很多有时间的家庭主妇到市场上讨价还价,以极便宜的价格买到自己所想要的。 
  筑地市场热闹的场景还吸引了众多的旅游者到那去看一看,体验那蒸蒸向上的活力,然后在附近货摊上吃面条或寿司。 
  除了星期天,个别星期三,法定假期外,市场要开到早上10点为止。 
  筑地市场能成为世界上最大的鱼类市场,这与它的地理位置有很大的关系。筑地位于隅田川,日本本州关东平原南端,濒临东京湾,面向太平洋,水资源鱼类资源十分丰富,又临近东京。东京一开始的时候还只是一个人口稀少的小渔镇,当时叫做江户,筑地就紧靠在小渔村旁。而如今东京可是一个国际大都市了,东京的交通很便利,时速达200公里的新干线,从东京延伸到九州,并向东北方面延伸。地下铁道几乎能到达所有的重要地区。铁路、公路、航空和海运组成了一个四通八达的交通网,为筑地市场提供极大的便利,通向全国及世界各地。同时筑地市场就位于素有"东京心脏"之称的银座的南边,银座可是东京最繁华的商业区,更是为筑地市场创造了良好的商业环境。
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